Ingredientes:

¼ de carne molida

¼ lomo de cerdo

50 gms. De tocino

2 huevos

2 dientes de ajo

2 cucharadas de pan rallado

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimentón

6 papas

Perejil picado, harina para rebozar, sal, pimienta y aceite.

Preparación:

Las dos carnes se pican y se ponen en una cacerola, se les añade sal, pimienta, los huevos, el perejil picado, el ajo picado, el pan rallado, tocino picado, y se hace una mezcla bien hecha para luego ir formando las albóndigas.

Se toma una porción de la mezcla con la mano y con la otra enharinada  se va redondeando hasta formar una pelota, se pasa por harina y se coloca en un plato para dejarlas reposar por algunos minutos. Luego fría las albóndigas en la sartén.

Para preparar el caldo: En una olla aparte, freír la cebolla en pluma, zanahoria en rodajas, ajo, pimentón, sal y pimienta, luego agregar agua hirviendo, luego añada las papas en cuadritos y dejar que siga cocinando hasta que las papas estén listas. Luego añada las albóndigas y deje un par de minutos más.

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